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A table dans les Landes

Auteur : Frédéric Dubern


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Résumé

Recettes traditionnelles mettant en valeur les produits qui font l'âme de la cuisine landaise, tels que le boeuf de Chalosse, le cochon noir gascon, le foie gras ou les volailles : soupe de boudin, velouté d'asperges, blanquette de girolles, cassolle d'anguilles, foie de canard, ris de veau, millassou, pain perdu, galette de pommes, entre autres. ©Electre 2022

À table dans les Landes

Des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions.

Frédéric Dubern nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l'âme de la cuisine landaise : boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles... Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré cou de canard farci, ces recettes forment tout le paysage des Landes et sont ici sublimées par les magnifiques photos de Claude Prigent.

Fiche Technique

Paru le : 25/03/2022

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Frédéric Dubern

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : 100 %

Contributeur(s) : Photographe : Prigent - Préfacier : Dutournier

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8177-0888-1

EAN13 : 9782817708881

Reliure : Broché

Pages : 78

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 0.8 cm

Poids: 226 g