Une synthèse sur la renaissance des vins bretons, revisitant son histoire et les effets du réchauffement climatique. Les choix de production et les cépages sont mis en lumière avec des témoignages de porteurs de projets, de spécialistes et de formateurs. ©Electre 2024
La vigne en Bretagne : une licorne, une utopie ou une résurrection ? Si le réchauffement climatique redistribue aujourd'hui les cartes viticoles, la vigne a pourtant toujours bien existé en Bretagne. Étonnamment, elle n'a pas eu le même rayonnement qu'en Île-de-France ou en Champagne, qui ne bénéficient pas d'un climat plus clément. Et si toutes les régions de France ont su se relever de la terrible maladie du phylloxera, la Bretagne a, elle, jeté l'éponge en dehors de quelques vignes résiduelles.
La renaissance du vin breton réinterroge les questions historiques, du choix d'une production bio ou non, de cépages hybrides ou non, de production de vin blanc, rosé, rouge et/ou effervescent, de typicité, de futures IGP ou de vins « libres », etc. Les témoignages de porteurs de projets, de formateurs et de spécialistes apportent des éclairages sur ce renouveau d'un vin d'utopie qui devient aujourd'hui une délicieuse réalité.
Paru le : 06/07/2022
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : Pierre Guigui
Éditeur(s) :
Apogée
Collection(s) : Le savoir boire
Contributeur(s) : Collaborateur : Guy Saindrenan - Collaborateur : Valérie Bonnardot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84398-749-6
EAN13 : 9782843987496
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 180 g
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