Un document de synthèse offrant un état des lieux de la filière caprine, des informations sur les composantes de sa production (sélection, reproduction, élevage, alimentation, soins et logement) et ses aspects technico-économiques. ©Electre 2025

L'éleveur de chèvres n'est pas toujours un simple éleveur : il peut à la fois produire, transformer et vendre ses propres fromages, ce qui nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés.

Cette nouvelle édition du Guide de l'éleveur de chèvres, augmentée et actualisée, fait le point sur les nombreux changements intervenus ces dernières années. Elle présente l'évolution de la législation nationale et européenne ainsi que les nouveautés concernant la conduite technique des troupeaux mais également les modifications à mettre en oeuvre sur l'exploitation pour en optimiser ses performances technico-économiques.

Organisé en 4 grandes parties, l'ouvrage aborde les différents points qu'il est nécessaire de connaître et de maîtriser pour réussir dans ce type de production :

• la première partie dresse un état des lieux de la filière caprine au travers de l'organisation des marchés, des différents systèmes de production et des organismes au service de l'éleveur ;
• la deuxième partie présente les composantes de la production caprine (sélection, reproduction, élevage des jeunes, alimentation, conduite sanitaire, logement et équipements d'élevage) en s'appuyant sur des bases scientifiques et zootechniques actualisées, rationnelles et argumentées ;
• la troisième partie traite des aspects technico-économiques en présentant aussi bien les résultats de l'élevage que les éléments de références régionaux et nationaux. Les exemples concrets qu'elle propose, accompagnés des méthodes de calcul clairement explicitées, ont pour but de permettre à chacun soit de porter un diagnostic sur l'atelier déjà existant, soit de réaliser une étude prévisionnelle de son futur atelier de production caprine ;
• la quatrième partie synthétise les clés de réussite d'une installation en élevage caprin et présente la marche à suivre pour s'assurer de la réussite de son projet, notamment au niveau de sa viabilité tant sur le plan économique que sur le plan humain.

Cet ouvrage, particulièrement documenté, se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleur en fait un guide très attractif et sans équivalent sur le marché français. Il s'adresse aux chevriers déjà installés ou en réflexion sur leur projet d'installation, aux enseignants, formateurs et étudiants en enseignement agricole, mais aussi à tous les acteurs de la filière caprine qui ont un rôle d'appui technico-économique indispensable auprès des éleveurs.