Des recettes simples ou inventives pour cuisiner le canard sauvage : cuisse de canard laqué à l'orange et au gingembre, filet de canard teriyaki à l'ail et au piment, civet de canard à la crème de morilles, etc. Avec les indications pour préparer les sauces, les jus, les marinades et les accompagnements. ©Electre 2025
Cuisiner le canard
Vous avez déjà certainement mangé du canard... mais connaissez- vous la chair délicate du canard sauvage ? Qu'il soit colvert, pilet, sarcelle, c'est une viande délicieuse et goûteuse, sans être forte. Elle est facile à trouver en saison et peu onéreuse. Il y a mille façons de l'accommoder pour une cuisine du quotidien, autant que festive.
Avec plus de 50 recettes de canard et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands à travers des recettes simples comme les cuisses de canard laquées à l'orange et au gingembre, inventives comme le filet de canard teriyaki à l'ail et au piment ou bistronomiques comme le civet de canard à la crème de morilles. L'ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des étangs, Ce retour de chasse nous entraîne en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d'ici ou d'ailleurs... Un véritable régal des yeux et du palais !
Paru le : 18/10/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Valéry Drouet
Éditeur(s) :
Editions du Gerfaut
Collection(s) : Cuisiner le gibier
Contributeur(s) : Photographe : Pierre-Louis Viel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35191-249-2
EAN13 : 9782351912492
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 303 g
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