L''influence de la concentration totale en biopolymères et de la polydispersité de la protéine sur la formation et la stabilité de coacervats a été étudiée dans un mélange beta-lactoglobuline/gomme d''acacia. Les mélanges de protéine native ou agrégée et de gomme révèlent une séparation de phase macroscopique... ©Electre 2024
Paru le : 07/07/2010
Thématique : Littérature Française
Auteur(s) : Auteur : Christophe Schmitt
Éditeur(s) :
Editions Universitaires Européennes
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9786131517143
Reliure : Broché
Pages : 228
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 342 g
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