Ce travail a comme objectifs l'extraction de la protéase coagulant le lait à partir de Rhizopus stolonifer, la détermination de l'activité coagulante de cet extrait et son utilisation dans un essai de fabrication de fromage type « EDAM »... ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 01/11/2018

Thématique : Littérature Française

Auteur(s) : Auteur : Fazouane, Fethia

Éditeur(s) : Editions Universitaires Européennes

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9783639548563

Reliure : Broché

Pages : 76

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 0.5 cm

Poids: 126 g

35,89 €

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