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Livres Fethia Fazouane

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Extraction de la protease coagulant le lait de Rhizopus stolonifer : Essai de fabrication du fromage type eDAM
Extraction de la protease coagulant le lait de Rhizopus stolonifer : Essai de fabrication du fromage type eDAM
Auteur : Fazouane, Fethia
Éditeur(s) : Editions Universitaires Européennes
Ce travail a comme objectifs l'extraction de la protéase coagulant le lait à partir de Rhizopus stolonifer, la détermination de l'activité coagulante de cet extrait et son utilisation dans un essai de fabrication de fromage type « EDAM »... ©Electre 2026
35,89 €
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