L'histoire de ce fromage et de sa fabrication, avec des idées de recettes mettant à l'honneur cette spécialité du terroir normand. ©Electre 2025
Fromages
Pas la peine d'en faire tout un fromage ? Eh bien si... Avant d'être mangé à la fin d'un repas, ce génial aliment est le fruit d'une histoire souvent ancrée dans notre culture régionale, d'un terroir remarquable unique, d'une race de vache, de brebis ou de chèvre bien particulière, d'un savoir-faire traditionnel à défendre. Sur les mille fromages recensés en France, seule une cinquantaine ont obtenu une AOP, synonyme d'excellence, dont quatre en Normandie.
Avec sa forme de coeur, le neufchâtel fait partie de ceux qui se remarquent sur un plateau. Du haut de ses mille ans d'histoire, le plus vieux fromage normand a encore de quoi pavoiser aujourd'hui : des études récentes font de lui le père officiel du camembert. Rien que ça... Pas étonnant que le spationaute normand Thomas Pesquet lui ait accordé sa préférence !
Connaissez-vous son histoire ? Quels sont ses secrets traditionnels de fabrication ? Ce livre vous invite à voyager dans les prés réputés de Normandie, à la rencontre des vaches et des hommes et femmes, qui travaillent ensemble, au quotidien, à l'élaboration du neufchâtel.
Paru le : 31/03/2023
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Marie-Laure Peretti
Éditeur(s) :
OREP
Collection(s) : Fromages
Contributeur(s) : Photographe : Christophe Bricot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8151-0760-0
EAN13 : 9782815107600
Reliure : Broché
Pages : 32
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 145 g
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