Recettes avec des produits du terroir de la région du Champsaur : aubergines à la bohémienne, ganderos, lasagnes à la bistorte, ravioles aux herbes, tarte aux jeunes orties et au beurre laitier des Alpes, entre autres. ©Electre 2025
La cuisine du Champsaur a su conserver son caractère principal : sa rusticité. Elle continue à travailler les produits du potager et en premier lieu la pomme de terre. Elle se tient à l'écart des préparations aussi longues à réaliser que sophistiquées de la cuisine dite « bourgeoise » du début du siècle dernier et ne fait guère de cas des parfums venus d'ailleurs.
Les recettes qui composent ce livre ont voulu rester dans ce sillage même si quelques-unes intègrent des parfums venus d'ailleurs, ce qui ne saurait être une faute dès l'instant où nos papilles y trouvent leur compte...
Paru le : 10/12/2022
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-6147-8
EAN13 : 9782750461478
Reliure : Broché
Pages : 89
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 0 g
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