La cuisine relève de principes physiques, de techniques, de réactions et d'interactions. L'auteur explique tous les procédés qui font de la cuisine un art scientifique à part entière. ©Electre 2024
Paru le : 20/10/2023
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Stéphan Lagorce
Éditeur(s) :
Homo habilis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9567326-7-9
EAN13 : 9782956732679
Reliure : Broché
Pages : 272
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 753 g
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