80 recettes de plats pour au moins dix personnes, à l'occasion de l'ouverture du Bouillon Pigalle, qui s'inspire des bouillons parisiens, ces cantines populaires avec de grandes tablées créées au XIXe siècle, où ouvriers et cadres venaient se restaurer : oeufs mayonnaise à la truffe, harengs pommes à l'huile, pot-au-feu de paleron de boeuf, brandade de morue, crème caramel, baba au rhum, etc. ©Electre 2024
Bouillon
Les recettes culte
Héritage parisien. Le bouillon pigalle s'inspire des « bouillons » créés au milieu du XIXe siècle. Des tables XXL où consommés et bas morceaux s'offraient en quantités de façon à garantir prix bas et service de qualité.
Découvrez les coulisses du bouillon pigalle et les petits secrets de ses équipes pour préparer comme il se doit un repas comme au bouillon !
Paru le : 27/09/2023
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierre Moussié Auteur : Guillaume Moussié Auteur : Daniel Hurdy
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Collaborateur : Clément Chicard - Photographe : Benoît Linero - Directeur artistique : Sylvain Oger - Auteur du texte : Jérôme Berger - Illustrateur : Jean-Michel Tixier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-17941-6
EAN13 : 9782501179416
Reliure : Relié
Pages : 185
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 474 g
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