Au sommet de sa gloire comme boucher des stars, l'auteur vend son affaire et se met en retrait dans sa maison dans la Nièvre. Devant la petite boucherie délaissée de la commune voisine de Bouhy, il reprend son tablier et rachète le commerce. Toujours passionné, il se consacre désormais à former la nouvelle génération et à revitaliser les petits villages. Il revient sur son enfance et son parcours. ©Electre 2024
La clé des champs
Chanteurs, stars du foot, chefs étoilés et anonymes... tous comptaient parmi ses plus fidèles et fervents clients, tous s'arrachaient ses pièces de viande d'une extraordinaire qualité.
Considéré comme la superstar des bouchers, après trente-cinq ans d'une activité menée tambour battant, Yves-Marie Le Bourdonnec se lance le défi un peu fou de quitter les beaux quartiers parisiens pour faire revivre une boucherie de la Nièvre.
Il se consacre aujourd'hui à former la nouvelle génération pour perpétuer son art et la vitalité des petits villages.
Il y a une vie hors de Paris !
De Plouguiel à Bouhy en passant par Asnières et Paris, Yves-Marie Le Bourdonnec se livre sur son parcours remarquable qui a fait de lui une référence du mieux manger, d'une éthique et d'une excellence artisanale à la française.
Paru le : 15/02/2024
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Yves-Marie Le Bourdonnec
Éditeur(s) :
M. Lafon
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Claude Mendibil
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7499-5647-3
EAN13 : 9782749956473
Reliure : Broché
Pages : 207
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 260 g
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