L'histoire de ce fromage et de sa fabrication, avec des idées de recettes mettant à l'honneur cette spécialité du terroir normand. ©Electre 2024
Fromages
Pas la peine d'en faire tout un fromage ? Eh bien si... Avant d'être mangé à la fin d'un repas, ce génial aliment est le fruit d'une histoire souvent ancrée dans notre culture régionale, d'un terroir remarquable unique, d'une race de vache, de brebis ou de chèvre bien particulière, d'un savoir-faire traditionnel à défendre. Sur les mille fromages recensés en France, seule une cinquantaine ont obtenu une AOP, synonyme d'excellence, dont quatre en Normandie.
Peut-être était-ce le fromage préféré de la Grande Mademoiselle, Anne Marie Louise d'Orléans, qui séjournait en Normandie régulièrement. Le pont-l'évêque ne manquait déjà pas d'atours pour séduire son monde : désormais abrité dans une élégante forme carrée, son coeur moelleux aux saveurs raffinées en a conquis plus d'un.
Connaissez-vous son histoire ? Quels sont les secrets traditionnels de sa fabrication ? Comment le déguster ? Ce livre vous invite à voyager dans les prés réputés de Normandie, à la rencontre des vaches et des hommes et femmes, qui travaillent ensemble, au quotidien, à l'élaboration du pont-l'évêque.
Paru le : 11/04/2024
Thématique : Agriculture et monde paysan Agriculture - Elevage
Auteur(s) : Auteur : Marie-Laure Peretti
Éditeur(s) :
OREP
Collection(s) : Fromages
Contributeur(s) : Photographe : Christophe Bricot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8151-0868-3
EAN13 : 9782815108683
Reliure : Broché
Pages : 32
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.3 cm
Poids: 145 g
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