Résumé
La dictature de Porfirio Diaz est une période de changements socio-économiques pour le Mexique, marquée par l'émergence d'une élite fortunée. L'auteur décrit la lutte, à cette époque, entre la cuisine mexicaine traditionnelle et une gastronomie d'inspiration française, plébiscitée par les classes aisées, et qui symbolise l'admiration de Diaz pour la France. ©Electre 2025
Quatrième de couverture
L'influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine
Pendant le Porfiriato (1876-1911)
Le Porfiriato (1876-1911), dictature dirigée par Porfirio Diaz, fut une époque de grands changements socio-économiques qui enrichit l'élite mexicaine, tout en perpétuant la pauvreté dans le reste de la population et en attirant des migrants du monde entier parmi lesquels les Barcelonnettes.
Diaz aimait tant le pays gaulois qu'il n'a pas juste imité son plan de développement, mais aussi toute sa culture. Soudain, la mode, l'architecture et, bien sûr, la gastronomie française ont conquis la nation.
La cuisine mexicaine serait-elle donc devenue « française » ? La classe populaire a continué à manger les plats traditionnels, la moyenne a montré sa résistance à travers ses livres de recettes, la supérieure a « feint » d'aimer la gastronomie européenne, tandis que les migrants ont créé de nouvelles cuisines. Une guerre entre la gastronomie française et la cuisine mexicaine sur la table de M. Porfirio !
À travers cet ouvrage, le lecteur pourra découvrir l'impact de la gastronomie française de l'autre côté du monde et connaître à son tour une des cuisines les plus complexes au monde : la mexicaine.
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