Apparu au Japon il y a plus de trois mille ans, le kamado est un barbecue en céramique aux parois épaisses qui apporte un arôme fumé et une texture particulière aux aliments au cours de leur cuisson. Les auteurs présentent l'histoire de cet ustensile, les techniques pour s'en servir adéquatement ainsi que trente recettes : poisson fumé au bois, lasagne de légumes, tartes, pizzas, entre autres. ©Electre 2025
Devenez un maître de la cuisine au kamado
Oubliez les barbecues au gaz, au propane ou au charbon de bois. Saisir ; fumer, griller, rôtir... les possibilités qu'offre le kamado sont sans commune mesure avec les barbecues que vous avez connus jusqu'à maintenant.
Dans ce livre, Jeroen Hazebroek et Leonard Elenbaas, deux chefs spécialisés dans la cuisine et les grillades au kamado, vous enseignent les treize principales méthodes de cuisson et vous livrent leurs meilleures recettes.
Griller un steak de boeuf et le quadriller, saisir une pièce d'agneau mariné, fumer un poisson, rôtir des légumes ou cuire une pizza... retrouvez des conseils simples et pratiques pour vous guider dans l'utilisation de votre kamado.
Saisir, fumer, griller, rôtir
Jeroen Hazebroek et Leonard Elenbaas sont des chefs spécialises dans la cuisine et les grillades au kamado. Hazebroek a participé à des compétitions de barbecue de style américain et européen au cours des huit dernières années, et Elenbaas a présenté le Big Green Egg à des restaurants de renommée mondiale tels que Noma et Arzak. Elenbaas possède un restaurant en Hollande.
Paru le : 26/03/2025
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jerden Hazebroek Auteur : Leonard Elenbaas
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-19288-0
EAN13 : 9782501192880
Reliure : Relié
Pages : 160
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 855 g
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