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Un coup de coeur de Léa
Quand la cuisine rencontre la nature sauvage !
« Le vivant se maintient en vie au détriment de la vie d’autrui. C’est ce que signifie manger, et par extension vivre. »
Hisao Nakahigashi, chef japonais passionné, partage une cuisine libre et inspirée de la nature. En ramassant des herbes sauvage chaque matin pour son restaurant de Kyoto, il raconte une autre façon de faire à manger : simple, vivante, proche de la terre.
L'ouvrage parle de saveurs découvertes par hasard à cause d'un hiver trop rude, de cueillette de légumes et de fruits, de l’intérêt de consommer aussi ce qui n'est pas beau, des légumes «moches» pas calibrés selon les normes, de la bonne méthode pour cuire le riz ou encore de la carpe koï qu'on se rappelle avoir dû tuer lorsqu'on la mange. C'est aussi un récit d'enfance, celle d'un garçon ayant grandit dans les montagnes japonaises, dans une auberge dont les premiers clients étaient les pèlerins d'un temple tout proche. Un enfant issu d'une famille soudée, ayant appris à cuisiner auprès de sa mère et qui a vécu l'arrivée de nouvelles technologies au sein même de son foyer.
Une ode à la nature et une leçon de vie pleine de sens; entre souvenirs, paysages et hommage au métier d'agriculteur; qui invite à voir le monde autrement !
Hisao Nakahigashi, chef japonais passionné, partage une cuisine libre et inspirée de la nature. En ramassant des herbes sauvage chaque matin pour son restaurant de Kyoto, il raconte une autre façon de faire à manger : simple, vivante, proche de la terre.
L'ouvrage parle de saveurs découvertes par hasard à cause d'un hiver trop rude, de cueillette de légumes et de fruits, de l’intérêt de consommer aussi ce qui n'est pas beau, des légumes «moches» pas calibrés selon les normes, de la bonne méthode pour cuire le riz ou encore de la carpe koï qu'on se rappelle avoir dû tuer lorsqu'on la mange. C'est aussi un récit d'enfance, celle d'un garçon ayant grandit dans les montagnes japonaises, dans une auberge dont les premiers clients étaient les pèlerins d'un temple tout proche. Un enfant issu d'une famille soudée, ayant appris à cuisiner auprès de sa mère et qui a vécu l'arrivée de nouvelles technologies au sein même de son foyer.
Une ode à la nature et une leçon de vie pleine de sens; entre souvenirs, paysages et hommage au métier d'agriculteur; qui invite à voir le monde autrement !