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Un coup de coeur de Léa
Un livre de cuisine coloré et savoureux pour découvrir la gastronomie brésilienne !
Reflet d'un pays façonnés par plusieurs grands mouvements migratoires, la cuisine brésilienne est un dialogue constant entre des influences indigènes, africaines, européennes et levantines. Fusao ( prononcé fou-zaow) est le très bel hommage de la cheffe Ixta Belfrage à la culture gastronomique du pays de sa mère, un moyen pour elle de se reconnecter à cette partie de son héritage et d'honorer ses racines. Comme elle tient à le rappeler, cet ouvrage n'est pas à proprement parler un simple guide culinaire, mais le récit d'un voyage, le fil rouge d'une quête d'appartenance marquées par des découvertes et des rencontres. Les quatre-vingts recettes qu'il contient convoquent à la fois les traditions brésiliennes, les souvenirs d'enfance d'Ixta et les connaissances qu'elle a acquises par le biais de certaines expériences professionnelles.
Les préparations revisitées qu'elle propose valorisent toute des saveurs chargées d'histoire ; huile de palme rouge, bananes plantain, semoule de manioc, feuilles de bananier..., et se déclinent autour de la cuisine des légumes, des viandes, des poissons ainsi que des desserts et des boissons.
Une belle publication, pleine de souvenirs, qui vient mettre en lumière toute la richesse de la culture sud-américaine !
