Un recueil des inventions majeures qui ont marqué l'histoire de la cuisine et de la pâtisserie afin de révolutionner à son tour ses propres pratiques. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

L'innovation culinaire enfin expliquée !

01 Figures & styles
Loin d'être un long fleuve tranquille, la cuisine est un torrent fou dont le cours tumultueux a été façonné par une histoire, des hommes et des styles...

02 Inventions majeures
Le chemin de l'innovation en cuisine n'est pas une longue ascension vers le progrès et le grand soir culinaire mais une marche chaotique ponctuée çà et là d'innovations de ruptures que nous ne savons plus voir !

03 Matériels & matériaux
La cuisine est une sorte d'éponge ayant fait sienne des innovations venues d'univers tout à fait différents. Sachez, vous aussi, en tirer parti.

04 Recettes essentielles
C'est bien beau la parlotte, mais ça ne remplace pas une bonne vieille recette ! Mettez en pratique la théorie et, vous aussi, innovez !

Fiche Technique

Paru le : 17/10/2025

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Stéphan Lagorce

Éditeur(s) : Homo habilis

Collection(s) : Le micro précis

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-487562-01-1

EAN13 : 9782487562011

Reliure : Broché

Pages : 132

Hauteur: 13.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 220 g