Chef engagé en faveur d'une cuisine durable, l'auteur propose une centaine de recettes de tous les jours, construites autour des légumes : tourte épinards et chèvre, volaille de Noël, cordon bleu d'aubergine, nuggets végétaux, far breton, financier à la rhubarbe, entre autres. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Une cuisine qui allie plaisir de manger et préservation du vivant

Josselin Marie, chef engagé en faveur d'une cuisine durable, révolutionne nos assiettes en donnant aux légumes la place centrale... quitte à reléguer les protéines animales au rang de simple accompagnement !

Il partage dans ce livre une centaine de recettes de tous les jours, construites autour des principaux légumes : tourte épinards et chèvre-frais, volaille de Noël, cordon-bleu d'aubergine, blanquette, nuggets végétaux, hachis parmentier de sanglier, barbecue végétal, far breton, financier à la rhubarbe, mousse de cassis... Désormais, vous ne manquerez plus d'idées pour cuisiner des recettes gourmandes, généreuses et fédératrices !

Fiche Technique

Paru le : 22/10/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Josselin Marie

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Louise Marinig

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-19842-4

EAN13 : 9782501198424

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 237

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 2.8 cm

Poids: 1122 g