Avec l'apparition, dans la seconde moitié du XXe siècle, du concept de comportement alimentaire à risques, la question des changements de comportements s'est imposée comme un thème sociétal et politique central pour la santé et l'environnement. Les contributeurs montrent l'intérêt de recherches interdisciplinaires pour mesurer ces changements et évaluer les actions à mener. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Avec l'émergence des notions de comportement à risque et de durabilité alimentaire, les pratiques alimentaires et leurs évolutions sont devenues des enjeux cruciaux pour la santé et l'environnement. Depuis le début du XXI^e siècle, les programmes d'éducation à l'alimentation et les dispositifs d'information des consommateurs se sont multipliés en France. Pourtant, l'évaluation de leurs effets réels reste délicate, car les changements de comportements alimentaires résultent de facteurs multiples, difficiles à mesurer. C'est précisément pour mieux aborder cette complexité que le Collectif interdisciplinaire de recherche sur les changements de comportements alimentaires (Circca) propose de nouveaux axes de recherche, associant les apports des sciences expérimentales, des sciences numériques, et des sciences humaines et sociales : neurosciences, psychologie cognitive, sociologie, épidémiologie nutritionnelle, économie expérimentale, modélisation comportementale...

Cet ouvrage engage une réflexion méthodologique visant à appréhender de manière multidimensionnelle les changements de comportements alimentaires, à travers la présentation de différents travaux de recherche, pour certains interdisciplinaires. Il s'adresse aux étudiants et aux chercheurs s'intéressant aux questions de comportements alimentaires, quelle que soit leur discipline.

Fiche Technique

Paru le : 04/12/2025

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Quae

Collection(s) : Synthèses

Contributeur(s) : Directeur de publication : Nicolas Darcel - Directeur de publication : Aurélie Maurice

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7592-4068-5

EAN13 : 9782759240685

Reliure : Broché

Pages : 203

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 1.1 cm

Poids: 469 g