Résumé
Une exploration symbolique, culinaire, littéraire et historique des coutumes alimentaires relatives aux boyaux et aux tripes, de leur mention dans les romans et la poésie aux expressions qui en découlent, en passant par les chansons populaires qui font allusion à la saucisse, à l'andouillette ou encore au saucisson. ©Electre 2025
Quatrième de couverture
Les boyaux vous intriguent ? Pourtant, vous les connaissez déjà puisqu'ils enrobent saucissons, saucisses et andouillettes, ces stars de nos planches apéritives et de nos barbecues ! Sans oublier les boudins noirs ou blancs et, pour les plus aventureux, les tripoux et autres tricandilles.
Malgré les préjugés qui s'y rattachent, ces produits issus des entrailles sont depuis toujours l'apanage des brasseries et le « fondement » - terme qui n'a jamais été aussi approprié - de la bistronomie, cette nouvelle cuisine canaille qui dépoussière les codes et flirte avec la haute gastronomie. Blandine Vié leur rend un hommage gourmand, littéraire et joyeux. Elle en explore le lexique et les expressions, en retrace l'histoire, en trouve mille allusions dans les romans, les chansons populaires et la poésie, et cuisine le tout dans un foisonnement érudit des plus réjouissants.
Après une formation d'historienne de l'art, Blandine Vié a choisi l'écriture, se partageant entre presse et édition. Son domaine de prédilection est la gastronomie, qu'elle aborde de manière culturelle dans la plupart de ses livres et dans son blog, gretagarbure.com.
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