Contributeur(s) : Collaborateur : Charles Patin O'Coohoon - Collaborateur : Stéphane Solier - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Camille Mennesson - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Marielle Gaudry

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Résumé

Une présentation des lieux, des personnages et des événements historiques qui ont façonné la gastronomie parisienne, plus de 2.000 adresses de restaurants et de commerces de bouche, les recettes de 88 plats traditionnels, un inventaire des produits du terroir régional (chou de Pontoise, asperge d'Argenteuil, miel du Gâtinais, brie de Meaux, etc. ) et un carnet de dégustation. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

On va déguster

Paris

Entouré de ses fidèles compagnons de route, François-Régis Gaudry s'attaque à la capitale !

On va déguster Paris, c'est à la fois...

Un mode d'emploi

Tout ce qu'il faut savoir pour croquer Paris

Une encyclopédie

255 sujets sur les lieux, les personnages et les événements historiques qui ont façonné la gastronomie parisienne

Un guide gastronomique

2 050 adresses de restaurants et de commerces de bouche

Un répertoire de recettes

88 classiques parisiens : blanquette de veau, paris-brest, croque-monsieur, sauce Bercy...

Un inventaire du terroir

Tous les produits franciliens : chou de Pontoise, asperge d'Argenteuil, miel du Gâtinais, brie de Meaux...

Un carnet de dégustation

Nos bancs d'essai des meilleurs burgers, oeufs mayo, steaks tartares, pizzas, couscous, macarons...

L'encyclopéguide gourmand de Paris !

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Fiche Technique

Paru le : 22/10/2025

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : François-Régis Gaudry

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Cuisine

Contributeur(s) : Collaborateur : Charles Patin O'Coohoon - Collaborateur : Stéphane Solier - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Camille Mennesson - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Marielle Gaudry

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-19849-3

EAN13 : 9782501198493

Reliure : Relié

Pages : 447

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm

Épaisseur: 4.6 cm

Poids: 1914 g