Chef étoilé, l'auteur relate son parcours sous forme photographique et propose une centaine de recettes créatives et nostalgiques : croissant, morilles, asperges, huîtres, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Un cancre.

« C'est ainsi que l'on me définissait lorsque j'étais petit.

Alors, le 27 janvier 2020, lorsque l'Oustau de Baumanière, dont je suis le chef de cuisine depuis 2015, a été récompensé de trois étoiles Michelin, j'ai repensé en jubilant à ce que l'on me serinait : « Tu es un bon à rien, tu n'y arriveras jamais ! ». En bon dyslexique, j'avançais en effet péniblement. Il m'a toujours fallu ruser. Je flottais entre deux identités.

Aujourd'hui, où que je sois, je pense cuisine. Je suis toujours dyslexique. Même si j'aime les mots, les livres m'impressionnent. Si j'en fais un aujourd'hui, c'est pour dire à tous les cancres : on est qui l'on est. On doit faire avec, et on peut faire beaucoup.

Il m'a fallu du temps pour me trouver mais une phrase d'Einstein m'a définitivement libéré : « l'imagination est plus importante que le savoir. » »

Fiche Technique

Paru le : 13/11/2025

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Glenn Viel

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Hachette cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-01-735020-0

EAN13 : 9782017350200

Reliure : Coffret

Pages : 340

Hauteur: 38.0 cm / Largeur 28.0 cm

Épaisseur: 3.8 cm

Poids: 3006 g