Un guide pour connaître les fondamentaux de la fromagerie (familles de fromages, races de bêtes laitières, secrets de la crèmerie, entre autres), avec une présentation de 75 fromages AOP, IGP ou AOC et 75 alternatives à ces grands classiques fromagers, ainsi qu'une proposition de huit plateaux et vingt recettes pour les mettre en lumière. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Fromagerie idéale

Le guide d'accompagnement dans l'univers parfumé des fromages !

Ce livre vous propose :

Un carnet pratique
Pour connaître les fondamentaux de la fromagerie : les familles, les races de bêtes laitières, les pourquoi de la crèmerie...
Un guide des fromages
Une sélection de 75 fromages AOP, IGP ou AOC & 75 alternatives à ces grands classiques fromagers.
Des plateaux composés
8 plateaux apéro, dînatoire ou de fin de repas, quels fromages et comment les dresser pour un effet waouh.
Un répertoire de recettes
20 recettes dans lesquelles le fromage est roi.

Fiche Technique

Paru le : 15/10/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Tristan Sicard

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Cuisine

Contributeur(s) : Illustrateur : Lucie Barthe-Dejean - Photographe : Emilie Guelpa

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-19840-0

EAN13 : 9782501198400

Reliure : Relié

Pages : 239

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 2.8 cm

Poids: 1050 g