Des recettes de cuisine du terroir de Sorèze sont proposées : aillade occitane, bougnettes charcutières, brouillade d'oeufs aux respounchous, crème au caramel, févoulet, frésinat, fricassée d'écrevisses de Cammazes, lapin aux légumes du Sor, mousseline de potimarron, ris de veau à la toulousaine, sauce tomate au talon de veau, entre autres. ©Electre 2025
Sorèze, du point de vue géographique, fait partie à la fois du Lauragais, lui-même territoire de la Haute-Garonne (la ville est à 50 km de Toulouse) et de la montagne Noire, elle est donc tournée vers le Midi audois - 40 km séparent Sorèze et Carcassonne.
Sa cuisine a gardé son caractère rustique par l'emploi des produits locaux, que ce soit ceux du jardin, de l'élevage ou de la nature (les fines herbes y sont souvent présentes).
Paru le : 21/07/2025
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-6409-7
EAN13 : 9782750464097
Reliure : Broché
Pages : 89
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 0 g
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