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Grand traité du chocolat

Auteur : Mireille Gayet

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Résumé

Une histoire du chocolat, depuis la première utilisation du cacaoyer en Amérique du Sud, il y a plus de 5.000 ans, jusqu'à sa consommation à l'époque contemporaine, en passant par sa découverte par les conquistadors espagnols, puis son succès fulgurant en Europe. L'auteure décrit sa fabrication, ses transformations en une multitude de produits ainsi que son emploi en cuisine. Avec 145 recettes. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 29/10/2025

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Mireille Gayet

Éditeur(s) : Sureau

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-36402-228-7

EAN13 : 9782364022287

Reliure : Relié

Pages : 284

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 19.0 cm


Épaisseur: 2.5 cm

Poids: 0 g