Etat des lieux des usages des algues dans l'alimentation humaine et animale. L'auteur se focalise sur les macroalgues, qui représentent la majeure partie de la biomasse exploitée à l'échelle mondiale, tant par algoculture que par cueillette. Il analyse leurs caractéristiques biologiques et écologiques, puis décrit les procédés technologiques de transformation des algues en produits alimentaires. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/09/2025

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Joël Fleurence

Éditeur(s) : Iste éditions

Collection(s) : Sciences Agronomie et science des aliments

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-1-78948-229-4

EAN13 : 9781789482294

Reliure : Broché

Pages : 254

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Poids: 0 g

142,42 €

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