Des recettes à base de produits de la région de Marmande, tels que la tomate, l'asperge, la fraise, le boeuf d'Aquitaine, le cochon, le lapin et le canard. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Du point de vue topologique, Marmande appartient au Val de Garonne. C'est dire toute la richesse de ces terres qui constituent « la capitale maraîchère » de la région.

La tomate y est reine. Très juteuse, sucrée à souhait, très charnue sous ses côtes bien dessinées, elle pèse entre 125 et 250 g. Une fête, la « Tomato fiesta », est organisée durant tout l'été, pendant un week-end.

L'autre légume emblématique est l'asperge que l'on prépare en salade ou en omelette.

Quant aux fruits, c'est la fraise qui est à l'honneur ; elle est produite principalement dans le Val de Garonne. Le melon de Lectoure-Nerac, cultivé à la fois dans le Gers et le Lot-et-Garonne, est un melon charentais jaune à chair orangée au parfum intense.

Viandes et volaille ne sont pas absentes du Marmandais : on y élève le boeuf d'Aquitaine, qui se prend le plus souvent avec du vin de Buzet, le cochon, notamment à Tonneins, dont le jambon se sert dans des bols, ou le lapin que l'on prépare avec des pruneaux. Le canard y est en nombre ; on l'élève pour son foie gras.

Fiche Technique

Paru le : 09/10/2025

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7504-6435-6

EAN13 : 9782750464356

Reliure : Broché

Pages : 89

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 14.0 cm

Épaisseur: 0.5 cm

Poids: 0 g