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Fish and selfish : recipes and techniques from the Ferrandi School of culinary arts

Fish and selfish : recipes and techniques from the Ferrandi School of culinary arts

Auteur : Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)


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Résumé

Accompagnées de cinquante techniques afin de maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des produits de la mer, 70 recettes à base de poissons et de crustacés : gravlax de truite à la betterave, quenelles de brochet, calamars frits, entre autres. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 08/04/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Pratique langue anglaise

Contributeur(s) : Photographe : Rina Nurra

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-08-049811-3

EAN13 : 9782080498113

Reliure : Relié

Pages : 304


Poids: 0 g