La cheffe sarde, qui a fait de la cervelle le plat signature de Tempilenti, son restaurant parisien, rend hommage à cet abat mal aimé à travers dix recettes, puisant l'inspiration dans ses souvenirs d'enfance et les savoir-faire transmis par ses deux grands-mères : beignets de cervelle de veau, frittata ca midudda, tête de chevreau au four, crostini di cervella, cervelle de grives, Bheja Fry, etc. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 15/01/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Francesca Feniello

Éditeur(s) : Ed. de l'Epure

Collection(s) : Dix façons de préparer

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-07-312269-8

EAN13 : 9782073122698

Reliure : Broché

Pages : 24

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm

Épaisseur: 0.3 cm

Poids: 56 g

10,00 €

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