Résumé
Une exploration de la cuisine sur surfaces chauffantes, telles que les planchas et les braseros. L'auteur propose 80 recettes traditionnelles ou originales accompagnées d'astuces de préparation et de conseils pour l'entretien du matériel, du petit-déjeuner au dîner : galettes de pommes de terre, crêpes, pain perdu, riz frit fumé, hamburgers croustillants, crevettes tapas, entre autres. ©Electre 2026
Quatrième de couverture
Brasero et Plancha
Les meilleures recettes pour planchas et braseros
Polyvalente et précise, la cuisson sur plaque chauffante sublime les saveurs des aliments, produisant d'exquises textures croustillantes avec un minimum de matière grasse. Cette plaque permet de cuisiner tous les aliments à haute température sans risque d'embrasement : des viandes, des poissons, des légumes, des classiques du snack et du dîner, des recettes exotiques et bien plus encore.
Steven Raichlen, auteur et expert culinaire de renommée internationale, partage son savoir en pas à pas : équipement, techniques, traditions et conseils essentiels pour faire de votre plaque de cuisson un outil incontournable. Avec plus de 100 recettes et variantes alléchantes, ce livre transformera votre façon de cuire les aliments. Régalez-vous d'un petit-déjeuner comme à New York, de sandwichs et de tapas du monde, des burgers les plus originaux, d'une entrecôte chimichurri, d'un saumon confit au sirop d'érable, de riz frit ou encore de desserts surprenants comme cet ananas au poivre.
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