Une initiation à la récolte raisonnée des algues au fil des saisons : laitues de mer, wakame, nori et dulse. Avec quarante recettes pour les cuisiner : crackers d'algues, rouleaux de printemps, mousse au chocolat et nori, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Invitez ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans vos assiettes

Crackers d'algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori... Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakamé, du nori au kombu royal, elle partage son savoir-faire pour reconnaître, conserver et sublimer les sept algues les plus connues de nos côtes. Avec 40 recettes iodées, salées et sucrées, elle marie terre et mer pour une cuisine créative, accessible et durable.

Fiche Technique

Paru le : 07/05/2026

Thématique : Cuisine végétarienne

Auteur(s) : Auteur : Tiphaine Perron

Éditeur(s) : Ulmer

Collection(s) : Cuisine nature

Contributeur(s) : Photographe : Kathleen Junion

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37922-490-4

EAN13 : 9782379224904

Reliure : Relié

Pages : 144

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 394 g