Entre tradition française et influence japonaise, des conseils pour réaliser des levains naturels, issus de fruits et de céréales, afin de préparer différents types de pains vivants et digestes. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Tourte de meule, focaccia, pain de mie japonais, petits pains matcha-chocolat blanc... Entre tradition française et influence japonaise, Yoshimi Landemaine Ishikawa explore toute la richesse des levains naturels élaborés à partir de céréales et de fruits. De la création du levain à la maîtrise des fermentations, elle transmet pas à pas les gestes essentiels pour réaliser des pains vivants, plus digestes et riches en saveurs. Au fil des saisons, elle propose 25 recettes originales qui invitent à redécouvrir le pain comme un aliment de partage, de patience et de transmission.

Fiche Technique

Paru le : 10/09/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Yoshimi Landemaine Ishikawa

Éditeur(s) : Ulmer

Collection(s) : Résiliences

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37922-497-3

EAN13 : 9782379224973

Reliure : Relié

Pages : 128

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 1.7 cm

Poids: 298 g