Il y a presque toujours un restaurant à proximité qui nous invite à voyager en Asie : en Chine, en Thaïlande, au Vietnam, au Cambodge... Que l'on soit à Paris, à Montréal ou à New York, chaque fois, c'est une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent.

Grand reporter et ancien chef de cuisine. Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressorts de ces métamorphoses. D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint-Denis de Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13e arrondissement de Paris.

Il a réussi à se faire accepter par cette communauté discrète et a photographier des instants rares de ce grand voyage qui commence parfois à nos portes. Il en a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles à préparer, qui nous plongent au coeur des cuisines d'Asie.

Fiche Technique

Paru le : 30/09/2026

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Jean-François Mallet

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Hachette cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-01-737921-8

EAN13 : 9782017379218

Reliure : Relié

Pages : 384

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 4.5 cm

Poids: 1215 g