Cent recettes originales inspirées par les grands classiques de la pâtisserie française et revisitées par le chef pâtissier du restaurant Le Meurice : viennoiseries, gâteau de voyage, fruits givrés, pâtisseries et desserts à l'assiette. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Avec opera,

Cedric Grolet tourne une page et explore un nouveau monde, celui de la pâtisserie-boulangerie. Plus radical dans son approche, il s'émancipe de la technicité de Fruits, son premier ouvrage, pour aller vers encore plus de fraîcheur, d'immédiateté, de goût juste.

De la baguette tradition au saint-honoré, en passant par le pain au chocolat et la tarte aux pommes, découvrez 100 recettes simples et efficaces pour chaque moment de la journée, en suivant le rythme de sa boutique éponyme. Pour le petit déjeuner, s'en viennent les viennoiseries. Pour le goûter, les gâteaux de voyage et les fruits givrés. Pour le dessert enfin, les pâtisseries et desserts à l'assiette.

Cedric Grolet, fort de son expérience et de son talent, casse les codes et remet tout en question pour vous proposer une pâtisserie inédite, surprenante et inspirée.

Fiche Technique

Paru le : 21/10/2026

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Cédric Grolet

Éditeur(s) : Ducasse Editions

Collection(s) : Livres de chefs

Contributeur(s) : Préfacier : Yohann Caron

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37945-121-8

EAN13 : 9782379451218

Reliure : Relié

Pages : 285

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 24.0 cm

Épaisseur: 3.8 cm

Poids: 2018 g