Retour sur l'histoire du fromage depuis l'Antiquité. L'auteur met en lumière l'influence des avancées techniques et scientifiques du XIXe siècle sur l'évolution des méthodes de fabrication ainsi que d'affinage, les modes de consommation du fromage en France ou encore les spécialités emblématiques des autres pays. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 15/10/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Eric Birlouez

Éditeur(s) : Quae

Collection(s) : Beaux livres

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7592-4242-9

EAN13 : 9782759242429

Reliure : Broché

Poids: 0 g

28,00 €

Chargement...