Plus de 80 recettes adaptées aux saisons, déclinées autour de 32 espèces marines (turbot, sole, anchois, poulpe, entre autres), accompagnées de conseils pratiques pour choisir, préparer et conserver les poissons et fruits de mer issus de la pêche durable. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

80 recettes pour bien cuisiner le poisson

Nathan Outlaw, spécialiste du poisson depuis 30 ans, partage dans ce livre tout son savoir-faire sur le poisson. Bien le choisir, savoir le préparer, apprendre à le conserver : toutes les techniques sont illustrées de photos en pas à pas pour un apprentissage simplifié.

L'auteur propose ensuite plus de 80 recettes autour de 32 espèces différentes, présentées chacune pour les consommer au mieux et à la bonne saison : turbot mariné au vin blanc, sole au curry d'aubergines et champignons, anchois accompagnés de quartiers de pommes de terre croustillants, brochettes de poulpe grillées.

Avec des recettes adaptées à toutes les occasions et à tous les niveaux, ce livre est une ressource incontournable pour quiconque souhaite découvrir et cuisiner des produits de la mer issus d'une pêche durable.

Fiche Technique

Paru le : 21/10/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Nathan Outlaw

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-20461-3

EAN13 : 9782501204613

Reliure : Relié

Pages : 256

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 2.8 cm

Poids: 1062 g