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Topinambour, betterave, panais, pâtisson... : les meilleures recettes du primeur

Auteur : Keda Black

Paru le : 22/08/2012
Éditeur(s) : Marabout
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Akiko Ida - Directeur artistique : Sonia Lucano - Illustrateur : José Reis de Matos

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Résumé

34 recettes à base de légumes anciens : soupes, vapeur, tartes, gratins, poêlées... Avec des variantes et des idées de sauces. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Légumes... Anciens ? Vieux ? Vintage ? Oubliés, ou bien retrouvés ? Découvrez comment cuisiner très simplement ces légumes à l'allure désuète et au goût délicat : risotto de panais, gratin dauphinois au rutabaga, frites de courge butternut, velouté de topinambours aux figues, tartelettes à la betterave... Un festin de courges, choux et racines !

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Fiche Technique

Paru le : 22/08/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Keda Black

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Les petits plats Marabout

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-501-08060-2

EAN13 : 9782501080606

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 70

Hauteur : 20 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 374 g