Premier volet d'une fresque dédiée à l'histoire culinaire française. A la croisée de l'histoire, de la culture et de l'art de vivre, l'auteur explore la naissance de la cuisine et l'émergence de la grande cuisine française, de la préhistoire à Versailles, jusqu'à l'invention du restaurant à la veille de la Révolution. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Histoire de la gastronomie pour tous

Tome I : De l'invention du feu à l'invention du restaurant (XVIII^e)

De l'invention du feu à la reconnaissance du repas gastronomique des Français par l'Unesco, Histoire de la gastronomie pour tous propose, en deux tomes, une fresque magistrale de plus de 400 000 ans d'histoire culinaire. À la croisée de l'histoire, de la culture et de l'art de vivre, il retrace, avec rigueur et clarté, l'évolution des pratiques alimentaires, des techniques et des goûts qui ont façonné les civilisations.

Ce tome I explore la naissance de la cuisine, l'héritage des mondes antiques, les mutations médiévales et renaissantes, l'émergence de la grande cuisine française à Versailles, jusqu'à l'invention du restaurant à la veille de la Révolution.

Conçu comme un véritable ouvrage de référence, accessible sans compromis sur l'exigence historique, ce livre se distingue par une approche fondée exclusivement sur des faits documentés, loin des mythes et légendes. Il s'adresse aussi bien aux étudiants, enseignants et professionnels des métiers de bouche qu'aux passionnés et curieux, désireux de comprendre comment la gastronomie est devenue un patrimoine culturel majeur de notre pays.