Une sélection de recettes du chef pour explorer le chocolat sous toutes ses formes : cookies, brownies, mi-cuits, soufflés, mousses, marbrés, truffes, mendiants, ganaches, tablettes, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Découvrez 80 recettes au chocolat signées Alain ducasse. À faire chez vous !

Poussai les portes de la Manufacture du chocolat et découvrez l'univers singulier d'Alain Ducasse, entre savoir-faire et gourmandise. Au fil des pages, le chef vous invite à explorer le chocolat sous toutes ses formes et à vous laisser envoûter - depuis votre cuisine - par la puissance des arômes, la richesse des textures et la subtilité des accords.

Du cookie au dessert à l'assiette, en passant par les incontournables brownie, mi-cuit, soufflé, mousse et marbré, savourer 80 recettes tour à tour régressives, réconfortantes ou créatives, Les pâtissiers les plus téméraires pourront s'initier aux gestes du chocolatier et apprendre à maîtriser l'art des truffes, dos mendiants, dos ganaches enrobées ou mémo des tablettes !

Amateurs éclairés ou véritables passionnés : ce livre s'adresse à tous ceux qui aiment sentir, goûter, admirer, et finalement s'émerveiller.

Fiche Technique

Paru le : 07/10/2026

Thématique :

Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse

Éditeur(s) : Ducasse Editions

Collection(s) : Signé

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37945-112-6

EAN13 : 9782379451126

Reliure : Relié

Pages : 224

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 24.0 cm

Épaisseur: 2.5 cm

Poids: 1348 g