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Connaître la cuisine du Moyen Age : recettes pour aujourd'hui

Auteur : Fabienne Carme


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Résumé

Un choix de 65 recettes médiévales parmi les plus réalisables, caractérisées par un emploi des épices et des saveurs sucrées salées. ©Electre 2020

La cuisine médiévale des grands maîtres queux européens n'est pas seulement princière et extravagante. Elle s'adresse aujourd'hui aux amoureux de la table en quête d'exotisme, d'un ailleurs de saveurs. Souvent déroutante, elle associe le sucré au salé, l'aigre au doux, elle crée un subtil équilibre entre les épices, elle surprend par ses modes de cuisson, ses textures, elle séduit par ses effets esthétiques et ses couleurs et rentre dans le cadre de la diététique moderne qui met à l'index les corps gras et prône le retour aux plantes et herbes aromatiques de nos jardins.

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Fiche Technique

Paru le : 07/03/2012

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Fabienne Carme

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Connaître. Cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Maurice Scellès - Photographe : Michel Carossio

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0174-7

EAN13 : 9782817701745

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 63

Hauteur : 26 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 290 g