Cette étude décrit et analyse les dimensions multimodales (gestes, postures de corps, manipulation d'objets) et linguistiques des interactions entre personnel de service et clients. L'objectif est de montrer que la présentation des plats et l'organisation du service jouent un rôle fondamental dans la définition du plaisir gastronomique et dans l'approche de la restauration par les clients. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 03/09/2015

Thématique : Linguistique

Auteur(s) : Auteur : Clémentine Hugol-Gential

Éditeur(s) : L'Harmattan

Collection(s) : Des hauts & débats

Contributeur(s) : Préfacier : Hervé Fleury

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-343-05629-6

EAN13 : 9782343056296

Reliure : Broché

Pages : 235

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm

Épaisseur: 1.3 cm

Poids: 280 g

26,00 €

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