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Livres Clémentine Hugol-Gential

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Corps, alimentation et réseaux sociaux
Corps, alimentation et réseaux sociaux
Auteur : Clémentine Hugol-Gential
Éditeur(s) : Editions du Murmure
Etudes sur l'influence des images véhiculées par les réseaux sociaux sur les comportements alimentaires et l'image corporelle. ©Electre 2025
10,00 €
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Bien et bon à manger : penser notre alimentation du quotidien à l'institution de santé
Bien et bon à manger : penser notre alimentation du quotidien à l'institution de santé
Éditeur(s) : Ed. universitaires de Dijon
Réflexion collective sur le rapport entre alimentation et santé tel qu'il est envisagé par des acteurs sociaux comme les institutions de santé publique ou les médecins. Les pratiques, habitudes et évolutions dans différents secteurs sont analysées : la nourriture à l...
30,00 €
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Se nourrir ou manger ? : les enjeux du repas en établissement de santé
Se nourrir ou manger ? : les enjeux du repas en établissement de santé
Éditeur(s) : L'Harmattan
Des articles consacrés à l'alimentation dans les centres pour personnes âgées : les mécanismes physiologiques qui poussent à manger dans le cadre hospitalier, les spécificités du repas dans les établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad), l'a...
22,50 €
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Qu'est-ce que l'on mange ? : les savoirs alimentaires à l'aune des sciences de l'information et de la communication
Qu'est-ce que l'on mange ? : les savoirs alimentaires à l'aune des sciences de l'information et de la communication
Éditeur(s) : Ed. universitaires de Dijon
Des contributions de scientifiques et de professionnels sur les savoirs relatifs à l'alimentation et leurs enjeux : les questions liées au savoir-faire et aux pratiques en amont de la chaîne agro-alimentaire, les connaissances mobilisées par les chefs et leur transmi...
20,00 €
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Les mots et les mets au restaurant : une analyse linguistique de l'expérience gastronomique
Les mots et les mets au restaurant : une analyse linguistique de l'expérience gastronomique
Auteur : Clémentine Hugol-Gential
Éditeur(s) : L'Harmattan
Cette étude décrit et analyse les dimensions multimodales (gestes, postures de corps, manipulation d'objets) et linguistiques des interactions entre personnel de service et clients. L'objectif est de montrer que la présentation des plats et l'organisation du service ...
26,00 €
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La gastronomie au coeur de la cité
La gastronomie au coeur de la cité
Éditeur(s) : Ed. universitaires de Dijon
Des chercheurs ainsi que des acteurs du monde professionnel et institutionnel échangent sur la question du goût, de la table et de la convivialité en Bourgogne, dans un but de valorisation du patrimoine immatériel lié à la gastronomie dans cette région. L'ouvrage pro...
30,00 €
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