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La cuisine portugaise

Auteur : Liliane Otal


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Résumé

Recettes traditionnelles du Portugal, des régions côtières ou de l'intérieur du pays, à base de morue, de coquillages, de charcuterie, d'olives, d'amandes, de porto, de vinho verde, etc. ©Electre 2022

La vedette incontestée de la cuisine portugaise est la morue, le bacalhau : il en existe une recette différente pour chaque jour de l'année. Mais ce livre vous fera découvrir d'autres aspects de cette gastronomie riche et variée.

La présence des épices est une constante dans l'élaboration des recettes. La diversité des plats est étonnante : les plus rustiques (caldo verde, soupe de pierre...) côtoient des spécialités très élaborées (caldeirada de poissons, porc aux palourdes, desserts des cieux...). Au Portugal, la variété des régions littorales et intérieures favorise la multiplicité des traditions culinaires des ingrédients et des produits : poissons, coquillages, charcuteries, olives, amandes, porto, vinho verde...

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Fiche Technique

Paru le : 08/05/2009

Thématique : Cuisine Europe

Auteur(s) : Auteur : Liliane Otal

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Couleur cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Bordet

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-87901-944-4

EAN13 : 9782879019444

Reliure : Broché

Pages : 62

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 0.8 cm

Poids: 240 g