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Comestible, l'aliment comme matériau = Edible, the food as material

Auteur : Diane Leclair Bisson

Paru le : 01/01/2001
Éditeur(s) : PASSAGE (DU)
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pol Baril - Traducteur : Louise Ashcroft

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Résumé

Diane Leclair Bisson livre ici son premier ouvrage : une réflexion toute en couleurs et en textures sur la cuisine et nos habitudes alimentaires. Devant la prolifération de contenants jetables et en réaction au suremballage, l'auteure nous met au défi de transformer l'aliment en véritable matériau d'emballage. Des couverts en quinoa, une assiette pour dessert, une paille en biscuit, un lunch 100% mangeable, tel est le but visé par la recherche de l'auteure.

Quatrième de couverture

Comestible propose de faire entrer la nourriture au sein du répertoire des matériaux de fabrication de produits. Gastronomie et science de la transformation de la matière se côtoient pour explorer les manières possibles de mettre en forme les aliments. Ce terrain d’investigation s’appuie sur une vision résolument tournée vers le développement durable et explore le concept de l’assiette mangeable comme un modèle à la fois culturel et matériel prometteur dans la réduction des déchets. À travers un parcours chromatique, où l’aliment est couleur, plus de 30 échantillons alimentaires mettent en évidence les procédés de mise en forme de la matière et annoncent, par des reliefs embryonnaires, l’étendue possible d’un futur registre de contenants mangeables.

Fiche Technique

Paru le : 01/01/2001

Thématique : Méthodologie sociologique

Auteur(s) : Auteur : Diane Leclair Bisson

Éditeur(s) : PASSAGE (DU)

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-922892-40-6

EAN13 : 9782922892406

Format : Non précisé.

Reliure : Non précisé.

Pages : Non précisé.

Hauteur : - cm / Largeur : - cm

Épaisseur : - cm

Poids : - g