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Glaces et desserts glacés

Auteur : Pierre Paillon

Auteur : Christophe Felder


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Résumé

C. Felder, pâtissier célèbre, s'est associé à P. Paillon, meilleur ouvrier de France Glacier 1952, pour proposer ces 80 recettes de glaces et de desserts glacés, des classiques ou des créations contemporaines : sorbets, multifruits, parfaits glacés, spooms... suivies de 27 coupes glacées classiques, inventives ou d'esprit américain. Avec les recettes de base et de biscuits d'accompagnement. ©Electre 2020

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Fiche Technique

Paru le : 05/06/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierre Paillon Auteur : Christophe Felder

Éditeur(s) : Minerva

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Laurent Rouvray

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8307-0763-X

EAN13 : 9782830707632

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 157

Hauteur : 27 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2,1 cm

Poids : 962 g