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Dans l'enfer de Dunkerque, mai-juin 1940 : matelot sur le contre-torpilleur Léopard
Éditeur(s): Roure
P. Paillon témoigne de sa participation à la bataille de Dunkerque, alors qu'il était matelot-cuisinier-mitrailleur sur le Léopard. Alors que le reste des navires de la division est coulé par les torpilles allemandes, le Léopard est immobilisé à quai par la marine br...
15,00 €
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Glaces et desserts glacés
Éditeur(s): Minerva
C. Felder, pâtissier célèbre, s'est associé à P. Paillon, meilleur ouvrier de France Glacier 1952, pour proposer ces 80 recettes de glaces et de desserts glacés, des classiques ou des créations contemporaines : sorbets, multifruits, parfaits glacés, spooms... suivies...
9,90 €
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Les meilleurs glaces et sorbets : 40 recettes à déguster
Éditeur(s): Minerva
Une sélection de 40 recettes de glaces parmi celles, classiques, inventives ou d'esprit américain, proposées dans Glaces et desserts glacés : crèmes glacées, sorbets, granités, parfaits et mousses glacés, coupes glacées. ©Electre 2024
2,00 €
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Le journal d'un apprenti
Éditeur(s): Jeanne d'Arc
Apprenti à l'âge de treize ans, P. Paillon raconte son parcours dans l'univers de la pâtisserie puis de la chimie alimentaire. Meilleur ouvrier de France glacier, fondateur du grand prix de la pâtisserie française, il explique ses choix et rend hommage à ses maîtres ...
18,00 €
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Les meilleurs glaces et sorbets : 40 recettes à déguster
Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
Une sélection de 40 recettes de glaces parmi celles, classiques, inventives ou d'esprit américain, proposées dans Glaces et desserts glacés : crèmes glacées, sorbets, granités, parfaits et mousses glacés, coupes glacées. ©Electre 2024
5,00 €
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Traité de pâtisserie moderne : guide du pâtissier-traiteur : renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits fours, desserts, glaces, cuisine pour la ville et conserves
Éditeur(s): Flammarion
Publié en 1909, ce traité présente toutes les techniques de base pour confectionner des pâtes, des entremets, des confiseries et des glaces. Les auteurs proposent également des recettes de hors-d'oeuvre variés ainsi qu'un descriptif des équipements et des fournitures...
29,90 €
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