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Un coup de coeur de Mollat
Pourquoi deux ouvrages pour un seul coup de cœur ? Parce que ces deux ouvrages écrits par Amandine Geers et Olivier Degorce sont complémentaires...
Ils partagent en effet une maquette identique qui fait la part belle à un véritable accompagnement visuel, avec peu de textes et une large place donnée aux photos. Rassemblées sous la rubrique « pas à pas », ces photos permettent un passage aisé à la pratique et constituent un guide confortable dans l'élaboration des recettes.
Complémentaires ces ouvrages le sont aussi parce qu'ils proposent l'un comme l'autre des recettes de cuisine basées sur des ingrédients sains, simples, économiques et particulièrement dans le cas des fanes, des ingrédients habituellement destinés à la poubelle (ou, dans le meilleur des cas, au composteur). Et cette idée de ne pas gaspiller, d'utiliser l'intégralité d'un légume pour composer des plats savoureux et originaux est réellement réjouissante. N'est-il pas en effet totalement aberrant de jeter la moitié de ce que nous achetons ?
L'utilisation des fanes dans la cuisine de tous les jours, y compris dans les desserts, permet la réalisation de plats originaux, qui surprendront à coup sûr, sans donner de travail supplémentaire. Quant aux herbes aromatiques, leur emploi dans les plats les plus courants (quelques feuilles de menthe ajoutées à une simple pâte à tarte en surprendront plus d'un) renouvellera les recettes les plus habituelles.
Deux ouvrages idéaux donc pour réinventer sa cuisine, surprendre ses proches et ses convives tout en faisant des économies et en évitant le gaspillage, que demander de plus ?
Agnès Séjournet pour Écolo-Info
Complémentaires ces ouvrages le sont aussi parce qu'ils proposent l'un comme l'autre des recettes de cuisine basées sur des ingrédients sains, simples, économiques et particulièrement dans le cas des fanes, des ingrédients habituellement destinés à la poubelle (ou, dans le meilleur des cas, au composteur). Et cette idée de ne pas gaspiller, d'utiliser l'intégralité d'un légume pour composer des plats savoureux et originaux est réellement réjouissante. N'est-il pas en effet totalement aberrant de jeter la moitié de ce que nous achetons ?
L'utilisation des fanes dans la cuisine de tous les jours, y compris dans les desserts, permet la réalisation de plats originaux, qui surprendront à coup sûr, sans donner de travail supplémentaire. Quant aux herbes aromatiques, leur emploi dans les plats les plus courants (quelques feuilles de menthe ajoutées à une simple pâte à tarte en surprendront plus d'un) renouvellera les recettes les plus habituelles.
Deux ouvrages idéaux donc pour réinventer sa cuisine, surprendre ses proches et ses convives tout en faisant des économies et en évitant le gaspillage, que demander de plus ?
Agnès Séjournet pour Écolo-Info