S'il existe une carte des saveurs, la question à laquelle répond cette étude est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation "des vacances". Explorant les critères de jugement qui lient territoires touristiques et imaginaires gustatifs, elle examine les frontières culturelles et culinaires et leur vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 25/11/2013

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Presses universitaires de Rennes
Presses universitaires François-Rabelais

Collection(s) : Tables des hommes

Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-Yves Andrieux - Directeur de publication : Patrick Harismendy

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7535-2852-9

EAN13 : 9782753528529

Reliure : Broché

Pages : 334

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 2.1 cm

Poids: 584 g

22,00 €

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