Ce guide dresse un panorama des techniques existantes de dégustation à chaque étape de l'élaboration des vins. Il donne aussi des informations sur les bases physiologiques et comportementales du dégustateur. ©Electre 2024
Guide pratique de la dégustation
La dégustation du vin est liée à un ensemble de techniques sensorielles difficiles à mettre en oeuvre. Celles-ci jouent un rôle fondamental, non seulement au moment de la commercialisation, mais aussi durant toute la phase d'élaboration.
Ce guide pratique permet :
Il fournit à tout praticien du vin les éléments qui lui permettront de choisir l'approche qui lui convient en fonction de ses contraintes et de ses objectifs, et ainsi de faire de l'évaluation sensorielle un véritable outil de compréhension du vin.
Paru le : 06/04/2011
Thématique : Dégustations
Auteur(s) : Auteur : Maurice Chassin
Collection(s) : Pratiques vitivinicoles
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-10-054608-4
EAN13 : 9782100546084
Reliure : Broché
Pages : 189
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Poids: 237 g
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